معكرونة بالزعتر الأخضر
المقادير
نص كيلو معكرونة قصيرة
البيستو بالزعتر
2 كوب ورق زعتر أخضر
1 كوب بقدونس
4 فص ثوم
نص كوب صنوبر
ربع كوب زيت زيتون
نص كوب جبنة نابلسية مبشورة
ورق نعناع و روز ماري و ريحان حسب الرغبة
ملح
صلصة طماطم
حبات 4طماطم مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
ربع كوب زيت زيتون
2 فص ثوم مهروس
ربع كوب زعتر أخضر مفروم
ملح
الطريقة:
نضع جميع مكونات البيستو ما عدا الجبنة في الخلاط ونخلطهم ثم نضيف الجبنة ونسيبه على جنب
نسلق المعكرونة بالماء والملح والزيت ثم نصفي المعكرونة ونحتفظ ب 1 كوب من ماء السلق
المعكرونة
المعكرونة
نحضير صلصة الطماطم نضع طاسه على النار ونضيف عليها قليل من الزيت ثم نضيف الثوم و ثم نضيف
الطماطم ونتركها حوالي دقيقة ثم نطفئ النار وثم نضيف عليها الزعتر الاخضر ونتركها جانباً
الطماطم ونتركها حوالي دقيقة ثم نطفئ النار وثم نضيف عليها الزعتر الاخضر ونتركها جانباً
نضيف البيستو إلى ماء المعكرونة و نخلط تدريجياً ثم نضيفهم على المعكرونة ونخلطهم كويس
نصب المعكرونة في طبق التقديم ونضيف صلصة البندورة عليها
المقادير:
نص كيلو معكرونة
صوص البيستو :
2 كوب ورق زعتر أخضر
نص كوب بقدونس
4 سن ثوم
نص كوب صنوبر (او اي نوع مكسرات)
ربع كوب زيت زيتون
ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة (او جبنة نابلسية)
ورق نعناع و روز ماري و اوريجانو و ريحان (حسب الرغبة )
ملح
صلصة البندورة:
4 حبات بندورة مفرومة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 سن ثوم مفروم
نص كوب زعتر أخضر مفروم
ملح
الطريقة:
_ نضع جميع مكونات البيستو ما عدا الجبنة في الخلاط ونطحنهم ثم نضيف الجبنة وندعهم جانباً.
_ نسلق المعكرونة بالماء والملح والزيت حتى تنضج ثم نصفي المعكرونة ونحتفظ ب 1 كوب من ماء المعكرونة .
_ نحضير صلصة البندورة:نضع مقلاة على النار ونضيف اليها قليل من الزيت ثم نضيف الثوم و ثم نضيف البندورة ونتركها حوالي دقيقة ثم نطفئ النار وثم نضيف عليها الزعتر الاخضر ونتركها جانباً.
_ نضيف ماء سلق المعكرونة الى البيستو ، ثم نضيفهم على المعكرونة ونقلبهم مع بعض.
_ نسكب المعكرونة في طبق التقديم، ونضيف صلصة البندورة
المقادير :
1و1\2 كوب جوز هند
1 كوب حليب بودره
1\2 كوب سكر بودره
علبه قشطة
للحشو : لوز
للتغليفة : جوز هند
نخلط المقادير مع بعضها ,حتى تتشكل عجينة , ثم نضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق (لتتماسك)
ثم نشكلها على شكل دوائر و نحشوها باللوز , ونغلفها بجوز الهند .
الخطوة الأولى :
المقادير :
4 كيلو سميد
2 كوب طحين
2و1\2 كوب زيت
2 كوب سمن
2 كوب زبدة
ملاحظة(كل 4 كوب سميد(او طحين) يحتاج الى كوب دهن وكل 2 كيلو سميد يحتاج الى كوب طحين ) .
3 ملعقة كبيرة دقة معمول
2 ملعقة كبيرة يانسون
2 ملعقة كبيرة شومر
1\2 ملعقة صغيرة مستكة مطحون
1\2 ملعقة صغيرة محلب مطحون
1\2 ملعقة صغيرة هيل
1\4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
الطريقة :
في وعاء نضع الزيت و السمن و الزبدة على النار حتى يسخن
في وعاء كبير نضع فيه باقي المكونات ونخلطها مع بعض
ثم نضيف الدهن الساخن نحركها في البداية بالملعقة
ثم نستخدم اليدين في بس المكونات (فركها) وليس العجن
نغطي الوعاء ثم نتركه يوم كامل .
الخطوة الثانية :
اليوم الثاني
المقادير :
3 ملاعق كبيرة حليب
1 ملعقة صغيرة باكنج باودر
1 ملعقة صغيرة فانيلا
1 ملعقة كبيرة ماء ورد
1\4 كوب ماء زهر
2 ملعقة كبيرة خميرة (نذوبها بكوب ماء )
مقادير العجوة :
3 كيلو عجوة
3 ملاعق كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة دقة معمول
1\4 كوب سمسم محمص
نضعهم على النار لمدة 5 دقائق
الطريقة :
نضيف هذه المكونات على خليط السميد
ثم نخلطها جيداً
نأخذ جزء من الخليط ونضيف عليه القليل من الماء الدافئ
ونعجنه ,
ثم حسب حجم القالب نأخذ من العجين ونحشوها بالعجوة
نخبزها في فرن على نار عالية
المقادير :
1 كوب زبدة .
3\4 كوب سكر .
3 كوب طحين .
2 بيضة .
2 ملعقة صغيرة فانيلا .
2 ملعقة صغيرة باكنج باودر .
1\2 كيلو عجوة تمر .
الطريقة :
تدعك الزبدة مع السكر الناعم ليصبح المزيج ليناً .
نضيف الطحين والباكنج باودر والبيض والفانيلا .
نستمر في الدعك , لنحصل على عجينة متماسكة .
نفرد ثلثي العجينة في صينية الفرن .
نرق التمر ونفرده على العجينة .
ثم نضيف باقي العجينة .
نضعها في الفرن لمدة 30 _ 40 دقيقة على حرارة 180 .
مقادير العجينة :
4 كوب دقيق
4 ملاعق صغيرة خميرة
1\4 كوب زبدة سائحة
1\4 كوب سكر
3\4 كوب حليب سائل
2 بيضة
رشة ملح
مقادير الحشوة :
1ملعقة كبيرة قرفة
3\4 كوب سكر بني (أو سكر أبيض نضيف عليه ملعقة صغيرة دبس خروب )
1\4 كوب زبدة طرية
لدهن الوجه :
سكر بودرة ،حليب ،فانيلا (نخلطهم حتى يصبح صوص)
الطريقة :
_ نقوم بوضع جميع مقادير العجينة في وعاء ونعجنها جيداً حتى نحصل على عجينة لينة ،نترك العجينة تتخمر لمدة ساعة او اكثر.
_ نحضر الحشوة نضع السكر البني والزبدة والقرفة في وعاء ونخلطهم جيداً لنحصل على معجون .
_ نفرد العجينة كاملة بالطحين على شكل قرص دائري ثم نفرد ليها الحشوة مع ترك مسافة قليلة على الاطراف .
_ثم نلف العجينة على شكل رول ،ونقطعها قطع متوسطة ،ونضعها في صينية الفرن نغطيها ونتركها تتخمر لمدة 30 دقيقة .
_ نضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 10_15 دقيقة حتى تتحمر.
_ندهن وجه القطع بصوص السكر.
المقادير والطريقة :
_ بسكوت (نكسّر البسكوت الى اجزاء)
_ كريمه مخفوقة
_ فراولة مقطعة ونضيف اليها قليل من السكر
_ نحضر كاسات او صحون التقديم ونوزع البسكوت ثم الفراولة وثم الكريما ،وثم نوزع البسكوت وثم الفراولة وثم الكريما .
_ وتقدم مباشرة .
