العيش الفينو
المكونات
1 كيلو دقيق
20 جرام خميره فوريه
20 جرام محسن خبز
20 جرام ملح
50 جرام سكر
30 جرام لبن بودره
نصف كوب زيت
حوالى نصف لتر ماء للعجن
الطريقه
بحط الدقيق مع الخميره مع المحسن مع اللبن البورده مع الملح وبقلبهم كويس اوى بايدى بعد كده بحط السكر والزيت مع المايه وبنزل بيهم على الدقيق وبعجن كويس اوى براحه اليد وبقوه حتى بعد تجانس العجينه بايدى تانى وبعجن كويس بعد كده بغطيها لمده 20 دقيقه ترتاح فيهم العجينه وبعدين بقسط العجينه بايدى حجم حوالى 40 جرام للرغيف وبعد تقطيع العجينه بسيبها ترتاح تانى لمده 15 دقيقه بعد كده مرحله التشكيل ودى هتكون صعبه شويه لكن هنحاول نسهلها بنشكل القطعه على شكل كورات بايدينا وبعد كده بنفردها بكف الايد بحيث ان تكون قفله الرغيف لتحت وفى صاج مدهون زيت بسيط جدا برص الرغيف بحيث تكون قفلته من تحت وبشرح العيش بسمينه عشان يبقى بالمنظر الجميل ده وبعدين بغطى صاج العيش بحاجه وبسيبه يخمر لمده نصف ساعه بعد كده فى فرن دجه حرارته 240 بدخل الصاج وقبل مدخله برشه مايه بارده ببخاخه الماء عشان اللون ويكون كمان سوفت فى الفرن وياريت العيش يكون فى منتصف الفرن لمده من 10 الى 15 دقيقه وبالهنا والشفا
0 comments:
Post a Comment