مكونات ومقادير البابا غنوج

1 كيلو باذنجان رومى

2 ملعقة طحينة

2 فص ثوم

1 ثمرة فلفل أخضر

ربع ثمرة فلفل حار

ربع كوب خل

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

ربع ملعقة شطة

ملح وفلفل

خطوات وطريقة عمل البابا غنوج

لتحضير سلطة البابا غنوج ، يُشوى الباذنجان الرومى بالقشر فى الفرن حتى يصبح قلبه طريًّا، ثمّ يُنزع قشر الباذنجان ويُضرب فى الخلاط الكهربائى جيّدًا مع الفلفل والثوم، حتى يصبح الخليط متجانسًا.

تُضاف الطحينة والخل والليمون والملح والفلفل والشطة بالمقدار المناسب حسب الذوق، ثمّ تُزيّن سلطة البابا غنوج بأوراق البقدونس أو زيت الزيتون، وتقدم بالهنا والشفا.