مقادير عمل عرق اللحمة

عرق بتلو صغير مربوط

كريمة

روز مارى طازج

زيت ذرة

كيس حرارى للفرن

زعتر

دقيق

حبهان عادى وحبهان مطحون

فصوص ثوم

ثوم بودرة وبصل بودرة

لورا ومستكة

ملح وفلفل

1/ لعمل عرق اللحمة ، قومى بتتبيل اللحمة بالثوم البودرة والبصل البودرة والحبهان البودرة، وبالملح والفلفل وزيت الزيتون والزعتر والروز مارى، ثمّ اتركيها فى الثلاجة ما يقرب من الساعة حتى تتشرب من التتبيلة، ويفضل أن تتُبّل وتترك طوال فترة الليل.

2/ قومى بصنع عدّة ثقوب فى عرق اللحمة وضعى فيها الثوم، ثمّ شوّحى عرق اللحمة على النار بشكل جيّد ومن كل الجهات.

3/ بعد ذلك قومى برفع عرق اللحمة من على النار، وضعيه فى الكيس الحرارى مع المستكة والبصل والحبهان والجزر وورق اللورا والكرات والزعتر والروز مارى الطازج.

4/ ضعى الكيس الحرارى فى صينية الفرن، وأدخلى الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة حتي تمام النضج.

5/ لعمل صوص عرق اللحمة: ضعى الزبدة والدقيق وقلّبيهما معًا بشكل جيّد فى الطاسة، ثم أضيفى الكريمة والفلفل الأسود المجروش “حسب الرغبة”.