لحلوى رمضان.. طريقة عمل تارت المعمول بالقشطة

1. يُوضع الدقيق الخشن والناعم، السمن، السكر، المحلب والخميرة فى وعاء وتُمزج المكوّنات جيّداً ثمّ تُغطّى وتوضع جانباً لمدة 4 ساعات على الأقل.
2. فى أثناء ذلك، يُمزج الحليب السائل، القشطة، والسكر ويُغلى المزيج ثمّ تُضاف مكعبات الخبز ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمرّ حتى يصبح ناعماً وكثيفاً للغاية، يُضاف بعد ذلك ماء الزهر ويُحرّك المزيج ثمّ يوضع جانباً ليبرد.
3. يُضاف ماء الورد وماء الزهر إلى مزيج عجينة المعمول الجافّة؛ تُعجن العجينة باليدين حتى تصبح متماسكة قليلاً.
4. تُقسّم عجينة المعمول إلى حصص صغيرة وتُرصّ كلّ حصة فى قعر وجوانب قالب تارت صغير وتُخبز فى فرنٍ مُحمّى على حرارة 250 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 12-13 دقيقة أو حتى تصبح صفراء ذهبيّة اللون, ثمّ توضع جانباً لتبرد.
5. يُسكب بعض من مزيج القشطة الباردة فوق كلّ قطعة معمول باردة. يُغطّى المعمول بشرائح الفواكه، اللوز المحمّص والعسل ثم تقدم وبالهنا والشفا.